A real história do aceto balsâmico


Para o vinagre balsâmico ser, de fato, o tradicional Aceto Balsâmico di Modena I.G.P (Indicação Geográfica Protegida) é necessário, primeiramente, que ele seja produzido em Modena.

Em segundo, siga todo o critério de fabricação, envolvendo desde as exigentes normas de qualidade até os padrões internacionais.

Toda a história do processo de produção do tradicional aceto balsâmico iniciou-se na região de Modena, pois devido às condições de clima que a região proporcionava eram produzidos vinhos com características muito peculiares e apropriados para a produção do vinagre.

No Brasil, o processo de fabricação do vinagre balsâmico nada mais é do que um vinagre de vinho, diferente do Aceto Balsâmico de Módena que é envelhecido em barris de carvalho, deixando o sabor muito mais diferenciado e consistência única.

Fonte: http://corporate.olitalia.com